צילום: ממקורות פתוחים איך בוחרים בשר טחון איכותי ולא משלמים יתר על המידה על עודף לחות
בשר טחון הוא הבסיס למנות ביתיות רבות: קציצות, כופתאות, גלילי כרוב, רטבים וכו'. לכן איכותו חיונית לא רק לטעם, אלא גם לבטיחות המנות. לרוע המזל, יצרנים חסרי מצפון מוסיפים לעתים קרובות מים לבשר טחון כדי להעלות את משקל המוצר. עם זאת, מומחי בטיחות מזון מנו מספר סימנים מרכזיים שיכולים לעזור לך לקבוע בחנות שיש עודף לחות במוצר.
איך להבין שבשר טחון מדולל במים: חמשת הסימנים החשובים ביותר
- לחות מוגזמת במגש. האות הראשון הוא הנוזל בתחתית האריזה. בשר טחון איכותי עשוי להיות מעט לח, אך אם יש שלולית בולטת במגש או שהבשר ממש צף, הדבר מעיד על תוספת מים או הפשרה והקפאה מחדש.
- עקביות לא טבעית. בשר טחון מדולל במים יהיה רך מדי, מטושטש, ללא מבנה גרגירי ברור. בשר טחון איכותי מחזיק בצורתו גם כשהוא נא ואינו דומה לתערובת דמויית משחה.
- צבע ללא גוונים טבעיים. לבשר טחון טבעי צבע ורוד או אדום אחיד וברק מט בהיר. אם הבשר הטחון חיוור מדי, אפרפר, עם ברק מימי, ייתכן שהדבר נובע מעודף לחות.
- התנהגות קליקים. בחנות ניתן ללחוץ קלות על האריזה אם הדבר אינו פוגע בשלמותה. סימני הוספת מים: הבשר הטחון נמרח מהר, לא חוזר לצורתו לאחר הלחיצה, הנוזל זז בצורה ניכרת בתוך המגש. מוצר איכותי יהיה אלסטי וישמור על צורתו.
- מרכיבים על התווית. תמיד כדאי לקרוא את המרכיבים. אם רשומים בין המרכיבים מים, תוספים שומרי לחות ומייצבי חלבון, זהו רמז ישיר לדילול. בשר טחון טוב צריך להכיל רק בשר, לפעמים מלח ותבלינים.
הערות:
