צילום: ממקורות פתוחים כדי שלקומפוט יהיה ארומה אקספרסיבית עדיף להוסיף תבלינים – קינמון, ציפורן או כוכב אניס בסוף הבישול
הכנת קומפוט פירות יבשים נראית פשוטה: פשוט שמים את החומרים בסיר, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים. אבל בדרך כלל עולות רוב השאלות בנוגע לזמן הבישול. RBC-Ukraine כותב כמה זמן לבשל את ה-uzvar כך שיתברר מושלם לערב הקודש.
כמה זמן לבשל לפתן פירות יבשים
חלק מהמתכונים ממליצים להרתיח את המשקה במשך 10 דקות, אחרים עד שעה וחצי. מומחים מציינים שזה לא רק עניין של בישול, אלא גם של חליטה.
לפתן פירות יבשים הוא מאכל שצריך "להבשיל". למשקה טרי, אין את הארומה העמוקת והטעם העשיר שבהם הוא מפורסם בערב הקודש.
הקומפוט רוכש את סגולותיו הטובות ביותר תוך מספר שעות, ולעיתים 10-12 שעות לאחר ההכנה. לכן מומלץ להכין אותו מראש, ולא ברגע האחרון.
זמן הבישול תלוי במספר גורמים: הפרופורציות של פירות יבשים וטריים, כמו גם גודל החתיכות. ככל שהפירות היבשים נקצוצים עדינים יותר, כך הם יעניקו מהר יותר את טעם המשקה.
שלב חשוב הוא הכנת המרכיבים. מומלץ לשפוך פירות יבשים במים רותחים ולהשרות אותם במים למשך שעתיים לפחות. יש מתכונים שממליצים להשאיר אותם במים למשך הלילה.
הודות לכך, הפירות מתרככים, ואת הקומפוט עצמו ניתן לבשל הרבה פחות זמן – כ-15-20 דקות. לאחר מכן מוציאים את המשקה מהכיריים ומניחים לו להתקרר ולהחדיר. גם אם הפרי נראה מעט קשה, החום ירכך אותו לרכות הרצויה.
טיפים ל-uzvar ארומטי
כדי שלקומפוט יהיה ארומה אקספרסיבית עדיף להוסיף בסוף הבישול תבלינים – קינמון, ציפורן או כוכב אניס. כדאי לעשות את אותו הדבר עם גרידת לימון או תפוז. כשהמשקה התקרר מעט, ניתן להמתיק בדבש. זוהי אלטרנטיבה בריאה יותר לסוכר, אם כי הקומפוט עשוי להיות מעט עכור.
גישה זו מאפשרת לקבל לפתן פירות יבשים עשיר וארומטי – אחד הסמלים העיקריים של השולחן החגיגי בערב הקודש.
הערות:
