צילום: ממקורות פתוחים טריק פשוט עם חומץ לפני הטיגון עוזר למנוע נתזי שומן, לשמור על עסיסיות הבשר ולהקל בהרבה על ניקוי המחבת
מיומנות קולינרית מתבטאת בידע של טריקים וטכניקות קטנות המפשטות מאוד את תהליך הכנת מגוון מנות. הפרטים הללו הם שעוזרים לשמור על ניקיון המטבח, לשפר את טעם האוכל ולחסוך זמן. שיטה ישנה כזו היא טיפול במחבת בחומץ לפני הטיגון, שאנשים רבים אפילו לא ידעו עליה. הטכניקה הפשוטה הזו שימשה באופן פעיל על ידי הסבתות שלנו, והיא לא איבדה את הרלוונטיות שלה היום.
מהי מהות השיטה
לפני טיגון בשר, קציצות או מאכלים שומניים אחרים, מומלץ לנגב קלות את המחבת בחומץ. זה לא משפיע על הטעם של המנה, אבל משנה באופן ניכר את תהליך הבישול.
כיצד להשתמש בטכניקה זו בצורה נכונה? כדי לקבל אפקט מקסימלי, עליך לבצע רצף פשוט.
- מחממים היטב מחבת יבשה.
- משרים נייר סופג עם מעט חומץ תפוחים.
- נגב בעדינות את החלק הפנימי של כלי הבישול.
- מוסיפים שמן צמחי ומתחילים לטגן.
אם אין לכם חומץ תפוחים, אפשר להשתמש בחומץ שולחן רגיל.
לשיטה זו מספר יתרונות מעשיים:
- פחות נתזי שומן – המטבח נשאר נקי;
- הבשר אינו מתייבש, אלא נשאר עסיסי;
- הארומה של המנה הופכת חזקה יותר, ללא ריחות זרים;
- קל יותר לנקות את המחבת לאחר הבישול.
חומץ יוצר שכבת הגנה דקה המפחיתה את ההתזה הפעילה של שומן בחימום. בנוסף, לאחר השימוש בטריק הזה, נשאר משמעותית פחות שומן שרוף על פני המחבת. המשמעות היא שכלים נשטפים מהר יותר וללא חומרי ניקוי אגרסיביים.
הערות:
