צילום: ממקורות פתוחים השומן הכבוש הזה משתלב היטב עם לחם שחור, חרדל או חזרת ומהווה חטיף אידיאלי.
מתכון שומן חזיר ביתי במי מלח אינו דורש מרכיבים מורכבים או כישורים מיוחדים, אבל התוצאה עולה על הציפיות: השומן חזיר מתגלה רך, ארומטי וממש נמס בפה. המתכון משותף על ידי RBC-Ukraine עם קישור לפוסט של הטבחית ג'יין לובוביץ' בפייסבוק.
מַתכּוֹן
מרכיבים
- למיכל 3 ליטר 2 חתיכות חזה.
- 2 ליטר מים.
- כפות מלח מהמאה ה-16.
- גרגירי פלפל שחור 15 חתיכות.
- פלפל אנגלי 1-2.
- פלפל דפנה 2-3 עלים.
הֲכָנָה
- החזה הוא המתאים ביותר לבישול, כי הוא משלב גם בשר וגם שומן חזיר. המרקם הזה הוא שהופך את החטיף לעסיסי במיוחד. עבור צנצנת של שלושה ליטר תצטרך שתי חתיכות של חזה ללא עצמות. הם נחתכים לחתיכות גדולות, כך שהשומן החזיר מומלח באופן שווה ואינו מאבד את עסיסיותו.
- בסיס הטעם נוצר מהמלח העשירה. בשביל זה, קח שני ליטר מים ו-16 כפות מלח. למלח מוסיפים גרגרי פלפל שחור, כמה גרגירי פלפל אנגלי ועלה דפנה. מביאים את התערובת לרתיחה, ולאחר מכן משאירים אותה להתקרר לטמפרטורת החדר; שומן חזיר לא צריך להיות שפכו עם מי מלח חם.
- לשום תפקיד מיוחד במתכון. שניים או שלושה ראשים נחתכים לפרוסות דקות, תוך התמקדות בגודלם ובהעדפות הטעם שלכם. חתיכות של שומן חזיר מונחות בצנצנת, כל שכבה מעלה שום. לאחר מכן, הכל מתמלא במי מלח צוננים, הצנצנת מנערת מעט ומכניסה למקרר.
- תהליך ההמלחה נמשך שלושה ימים. במהלך הזמן הזה, השומן שומן סופג ניחוח של תבלינים ושום, הופך רך ועשיר בטעמו. לאחר השלמת שלב זה, התמלחת מתרוקנת, והשומן החזיר מוכן לשימוש או לאחסון נוסף במקרר.
השומן הכבוש הזה משתלב היטב עם לחם שחור, חרדל או חזרת ויהיה חטיף אידיאלי הן לשולחן היומיום והן לחגים. קלות הכנה ותוצאות עקביות הופכות את המתכון הזה לממצא אמיתי עבור אלה שמעריכים בישול ביתי מסורתי.
הערות:
