צילום: ממקורות פתוחים עם המתכון הזה, אפילו מתחיל בבישול דגים יכול להרגיש כמו שף
אם החלטתם לנסות להמליח דגים בבית בפעם הראשונה, אבל חוששים מהקשיים, אל דאגה, בלוגרית האוכל Valeriia Veligura הוכיחה שלהכנת סלמון רך וטעים בבית יכול להיות קל, גם אם מעולם לא בישלתם דגים לפני כן.
מַתכּוֹן
מרכיבים:
- פילה סלמון 1 ק"ג
תַחמִיץ
- מלח גס 5 כפות. ל
- סוכר 1 כף. ל
- תערובת פלפלים 1 כפית
- שמיר 1 צרור (50 גרם)
- גרידה של 1 תפוז
- גרידת 1 לימון
- סלק נא 1 יחידה.
סיבובים
- שמיר 1 צרור (50 גרם)
- גרידה של 1 תפוז
- גרידת 1 לימון
הֲכָנָה
- שוטפים את פילה הסלמון, מייבשים היטב בנייר סופג ומסירים את העצמות.
- מערבבים בקערה מלח, סוכר, פלפל, שמיר קצוץ דק, גרידת הדרים וסלק מגורר.
- מצפים את הסלמון במרינדה, מניחים בכלי אטום ומכניסים למקרר ל-12-24 שעות. ככל שהדג מושך זמן רב יותר, כך הטעם עשיר יותר.
- לאחר הכבישה, שוטפים את הדג, מייבשים אותו ומכסים בשמיר קצוץ דק עם גרידת תפוז ולימון.
- עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר ל-2-3 שעות נוספות.
הסלמון המוגמר נחתך לפרוסות דקות ומוגש כמתאבן או כחלק משולחן החג. עסיסי, ארומטי, עדין – סלמון ביתי תמיד מדהים את האורחים ונותן תחושה של חג גסטרונומי קטן.
עצה
- כדי להבטיח שהדג יומלח בצורה אחידה, מהדקים היטב את המרינדה על כל הפילה.
- סלק מגורר יוצר גוון ורוד עדין לדג.
נסה את זה, וסלמון תוצרת בית יהפוך למעדן החתימה שלך לכל שולחן.
הערות:
