צילום: ממקורות פתוחים עוף מטוגן ברוטב סויה הוא חג אמיתי בימי חול
לא פעם אנו מחפשים מתכונים שיאפשרו לנו לבשל משהו טעים, מזין ובלי לבלות הרבה זמן במטבח. המתכון הזה מושלם עבור נשים עסוקות, אמהות, סטודנטים וכל מי שמעריך שילוב של טעם, מרקם ומהירות.
השפית אולגה ריאבנקו שיתפה מתכון נפלא לעוף מטוגן ברוטב סויה, שלוקח רק 10 דקות להכנה, אבל הטעם מתחרה בקלות במנות מהמסעדות האסיאתיות האהובות עליכם. בנוסף, המתכון גמיש מאוד: אפשר לשנות את התוספת, את רמת החריפות, או אפילו את הבשר (במקום עוף, השתמשו בהודו או בטופו לאופציה צמחונית).
מַתכּוֹן
מרכיבים
לבשר:
- פילה עוף (או ירכיים ללא עצמות – הם יותר עסיסיים) 2 יח'.
- רוטב סויה 2 כפות. ל
- פלפל שחור גרוס
- עמילן (תירס או תפוח אדמה) 1 כף. ל
- חלבון ביצה 1 יחידה.
- מיץ לימון ¼ יח'.
- שמן צמחי 2-3 כפות. ל
לרוטב:
- רוטב סויה 4 כפות. ל
- מים 70 מ"ל
- דבש או סוכר 1 כפית
- שום 2 שיני
- מיץ לימון 1 כף. ל
- שומשום 1 כף. ל
הֲכָנָה
- חותכים את פילה העוף או הירכיים לחתיכות קטנות כך שניתן יהיה לטגן אותם בקלות במהירות.
- מוסיפים רוטב סויה, עמילן, מיץ לימון, חלבון ביצה ומעט פלפל שחור.
- מערבבים בידיים או בכף עד לציפוי אחיד.
- מניחים למרינדה לפחות 5 דקות – במהלך תקופה זו, עמילן וחלבון יוצרים "קרום" דק שיבטיח עסיסיות.
- מחממים מחבת עם שמן צמחי. מטגנים את נתחי העוף במשך 1-1.5 דקות מכל צד עד להזהבה. הבשר צריך להיות מתייצב, אך לא לבשל יתר על המידה.
- מוציאים את העוף מהמחבת. לאותה מחבת מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב: רוטב סויה, מים, דבש, מיץ לימון ושום טחון. מביאים לרתיחה.
- מחזירים את העוף השחום למחבת. מערבבים לתוך הרוטב ומבשלים כ-3 דקות על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך. מניחים שומשום לפני ההגשה.
עצה:
- כדי שהרוטב יהיה בעל מרקם מבריק, אפשר להוסיף 1 כפית עמילן מומס ב-1 כף. l מים (בסוף הבישול).
- אם רוצים חריף, מוסיפים קורט צ'ילי או טיפה רוטב סרירצ'ה.
- אם אתם לא אוכלים דבש, החליפו אותו בסירופ ארטישוק ירושלמי או רק בסוכר.
- שאריות ניתן לשמור במקרר עד יומיים.
עוף מטוגן ברוטב סויה הוא פינוק ליל שבוע אמיתי. הוא לא רק מתבשל במהירות, אלא גם נותן תחושה של נוחות ביתית עם מגע של אקזוטיות אסייתית. נסו את המתכון הזה והוא בהחלט יהפוך לאהוב בארסנל הקולינרי שלכם.
הערות:
