צילום: ממקורות פתוחים אפילו טבחים מתחילים יכולים להכין פינוק כזה
קלמארי מטוגן הוא מאכל שניתן למצוא במטבח הים תיכוני. פירות ים נא נחתכים לטבעות, ואז מגולגלים בקמח ומטוגנים בשמן צמחי. באזורים מסוימים בספרד, למשל, במדריד מוסיפים לבלילה בירה או ביצה, ולעתים משתמשים בפירורי לחם לציפוי.
בכל בר ספרדי אתה יכול למצוא מתאבן כזה בתפריט, שבו פירות ים מטוגנים מוגשים כ"טאפאס" – פינוק עם בירה. למד כיצד להכין טבעות קלמארי באמצעות מתכונים שונים.
טבעות קלמארי מטוגנות – מתכון עם בירה
ניתן להכין טבעות קלמארי בבלילה באמצעות לחמים שונים. אנו ממליצים לנסות את המתכון הספרדי ולהוסיף לקמח כוס בירה – זה יהפוך את הבלילה לפריכה יותר.
מרכיבים:
- חצי קילוגרם של פגרי קלמארי;
- כוס קמח אחת;
- כוס בירה אחת;
- שני חלבוני ביצת עוף;
- חצי כף שמן צמחי;
- שתי כפיות מלח;
- שתי כוסות שמן צמחי מזוכך.
הֲכָנָה:
- הקפידו להפשיר את הקלמארי, לשטוף אותו תחת מים זורמים, ולהסיר את הצלחת הצ'יטינית ואת העור הדק. יוצקים מי שתייה לסיר או קערה ומעלים.
- הוסיפו מלח, הכניסו את פירות הים למים רותחים וזכרו כמה זמן לבשל את טבעות הקלמארי, או יותר נכון, פגרים שלמים. זה צריך להיעשות לא יותר משלוש דקות, אחרת פירות הים יהיו "גומיים".
- מסננים את המים וממתינים עד שפירות הים יתקררו. כשזה קורה, חותכים את הקלמארי לטבעות. יוצקים קמח לקערה נפרדת, יוצקים בירה, חמאה ומלח, מערבבים שוב.
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מקציפים במיקסר לקצף אוורירי.
- יוצקים את החלבונים לתוך הבצק ומערבבים שוב. יוצקים שמן צמחי מזוקק לסיר עמוק ומחממים היטב.
- טובלים את הקלמארי בבלילה ומטגנים בשמן משני הצדדים 3-5 דקות. אם תרצה, אתה יכול להניח את פירות הים על מגבת נייר כדי להסיר את כל השומן שנותר.
הערות:
