צילום: ממקורות פתוחים מתכון זה הוא דוגמה מצוינת כיצד ניתן ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית ממרכיבים פשוטים
אם אתם מחפשים דרך חדשה ומקורית לבשל פילה עוף המשלבת קלילות, יתרונות ומבטא טעם עז, שימו לב למתכון הזה.
בשר עוף שנאפה על מצע של אשכולית וליים לא רק מפתיע בשילוב המרכיבים הלא סטנדרטי שלו, אלא גם מענג במרקם העדין והארומה המעודנת שלו. המנה תהיה רעיון מצוין לארוחת ערב משפחתית או לדייט רומנטי, ואופן הכנתה מתואר בעמוד הסמורה_בישול.
למתכון הזה יש פשטות מתוחכמת. פירות הדר טריים לא רק מוסיפים ארומה פיקנטית למנה, אלא משמשים כמרינדה טבעית ומרככים את מבנה פילה העוף. אשכולית – מקור לויטמין C, נוגדי חמצון ושמנים אתריים – משתלבת עם דבש ליצירת זיגוג טבעי המצפה את הבשר בקרום מבריק וטעים.
מַתכּוֹן
מרכיבים:
- חֲזֵה עוֹף
- אֶשׁכּוֹלִיוֹת
- סִיד
- שמן זית 2 כפות. ל
- דבש 1 כף.
- מֶלַח
- תבלינים (אפשר להשתמש בתערובת של פפריקה, פלפל שחור ואבקת שום) ½ כפית
הֲכָנָה
- מכינים את התנור, מחממים ל-190 מעלות.
- חורצים מספר חתכים רדודים על פני הפילה, מבלי לחתוך עד הסוף. זה יאפשר למרינדה לחדור טוב יותר לבשר.
- מכינים "סירה": גוזרים פיסת נייר פרגמנט ויוצרים ממנה קערה מאולתרת – סירה שתכיל את המיץ והריחות שבתוכה.
- מניחים פרוסות אשכוליות וליים בתחתית הסירה. הם יוצרים מצע טעים לפילה.
- מניחים פילטים על פרוסות הדרים.
- בקערה קטנה מערבבים שמן זית, דבש, מלח, תבלינים ונתז של מיץ אשכוליות.
- מברישים את העוף בנדיבות בתערובת הטעם.
- אוטמים מעט את הקלף מלמעלה – לא בחוזקה, אלא כדי שהכלי יחזיק צורה של מעטפה.
- מניחים את הסירה בתבנית אפייה ומבשלים 25-30 דקות.
- מגישים חם, מקשטים עם ענפי נענע טרייה, פטרוזיליה או מיקרו ירוקים אם רוצים.
לטעם עשיר יותר אפשר להוסיף למרינדה כמה טיפות רוטב סויה או מעט ג'ינג'ר מגורר. ואם אתה רוצה משהו אקזוטי, נסה להוסיף קורט פלפל קיאני או קארי טחון.
מתכון זה הוא דוגמה מצוינת לאופן שבו מרכיבים פשוטים יכולים ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית. המנה נראית מרשימה, מתבשלת במהירות, והטעם נזכר לאורך זמן. נסו את זה ותנו למטבח שלכם להתמלא בניחוח של רעננות הדרים ונוחות ביתית.
הערות:
